Maslinarstvo Put do ulja Maslinari se pitaju koliko dugo masline mogu čekati preradu, a da ne izgube na kvaliteti? Evo što kaže dr. sc. Šime Marcelić Piše Mila DomljanovićBerba maslina za mnoge je maslinare najzahtjevniji dio godine, a nakon što se plodovi skinu sa stabla, slijedi još jedna važna odluka, kada ih odvesti u uljaru. Ponekad se zbog velikog broja stabala, nedostatka radne snage ili zauzetosti uljara prerada mora odgoditi. Ipak, dulje čekanje može utjecati na stanje plodova, a posljedično i na kvalitetu ulja. Zrelost ploda i način berbe dva su glavna čimbenika koja određuju koliko masline ...