Meso je mnogima gotovo svakodnevno na jelovniku, a unatoč tome muku muče pri izboru kvalitetnog komada. Neki su toliko nesigurni u vlastiti izbor da zaziru od odlaska u mesnicu pa posežu za pakiranim mesom na kojem jasno stoji za koju se svrhu može iskoristiti – za gulaš, za "minutno" pečenje na tavi ili za juhu. Nažalost, pakirano meso za onim iz mesnice zna zaostajati po kvaliteti i svježini.
Kako bismo pomogli ljubiteljima mesa da lakše prepoznaju kvalitetno, svježe meso, a sasvim sigurno i kako bi stekli kojeg novog kupca, poznata zagrebačka mesnica na svom je Instagram profilu objavila edukativni video u kojem otkriva kako prepoznati dobar steak.
"Meso treba imati lijepu ružičastu do svjetlocrvenu nijansu. Ako je tamnocrveno, smećkasto ili preteško na oko, znači da potječe od starije životinje. Tražite sitne bijele crte masnoće koje prolaze kroz meso poput mreže – one daju okus. Izbjegavajte meso sa žućkastom masnoćom jer to ukazuje da nije svježe", savjetuje mesar iz Mesnice Martinjak.
Dodaje i da tekstura i sam izgled mesa također puno govori o njegovoj kvaliteti. "Meso treba izgledati svježe i blago vlažno, ali ne mokro i ljepljivo. Ako je ljepljivo, vjerojatno je bilo zamrzavano i odmrzavano. Ako u pakiranju postoji sok ili krv, to je isto loš znak, koji znači da je meso već bilo zamrzavano", napominje.
Još jedan ključan detalj za ljubitelje steakova je debljina mesa. Mesar naglašava i da pravi steak treba biti dovoljno debeo, a ne tanak i spljošten. Deblje meso omogućuje ravnomjernu pripremu i zadržava sočnost i okus.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....