Jeste li se ikada pitali kako je bakalar, ta riba iz hladnih mora sjeverne Europe, postao nezaobilazan dio dalmatinske kuhinje? Mi jesmo, pa smo i doznali, a doznali smo i sve što treba znati da bi nam jela od te namirnice ubuduće svaki put uspjela savršeno.
No prije nego dođemo do recepata i savjeta koje nam je otkrio slavni splitski chef Zlatko Marinović, evo odgovora na pitanje s početka, odnosno kako se to kod nas udomaćio bakalar. Sve je, čini se, započelo sasvim slučajno, zahvaljujući jednom brodolomu, a kulminiralo je desetljetnom, tihom ali upornom, demonstracijom dalmatinskog dišpeta. Vjerujte, zbog ove se priče isplati vratiti u povijest. Nećemo daleko, samo skoro 600 godina.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....