Ako vam je više muka od ribanja tave, vrijeme je da promijenite način na koji ju koristite. Ugledajte se na profesionalne kuare koji prije no dodaju hranu u taj komad posuđa uvijek ubace jedan sastojak...
Bez brige, nije ništa "fensi" ni skupo i sigurno vam je pri ruci jer ga ima svaka kuhinja. Riječ je o najobičnijoj vodi. No, stvar je u količini i tajmingu.
Mnogi kuhari prije pečenja naprave mali test s nekoliko kapi vode kako bi provjerili je li tava dovoljno zagrijana. Ako voda odmah nestane, tava još nije spremna. Ako se kapljice pretvore u male kuglice koje klize i plešu po površini, temperatura tave je dobra za pečenje.
Taj trik temelji se na stvarnom fizikalnom efektu. Na vrlo vrućoj površini između vode i metala stvara se tanki sloj pare pa kapljice skakuću po tavi prije nego što ispare. Za kuhare je to znak da će se hrana lako zapeći i manje lijepiti za tavu.
Idući put i vi postupite na opisan način pa tek nakon što kapljice otplešu svoje i nestanu u tavu dodajte ulje i hranu koju želite peći. Jasno, unatoč tome morate ostati u blizini i hranu povremeno okrenuti ili promiješati, jer nema tog trika koji će zaustaviti gorenje ako je hrana dovoljno dugo izložena visokoj temperaturi.
Ipak, uz ovaj mali trik možete biti sigurni da ste opasnost poprilično smanjili i da se hrana neće lijepiti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....