Grašak je mnogima često na jelovniku, što je odlično jer ne samo da je ukusan, nego i vrlo zdrav. U sto grama kuhanog graška nalazi se oko 5 g biljnih proteina, a osim toga obiluje prehrambenim vlaknima, vitaminom C, vitaminom K i vitaminima B skupine. Tu su i minerali poput željeza, magnezija i cinka.
Jedan tanjur variva od graška tako ne pruža samo sitost i dobar okus, nego i hranjive tvari koje podupiru imunitet, probavu i zdravlje kostiju.
Još je jedan razlog zašto nam je grašak često na jelovniku:dobro podnosi zamrzavanje pa nam je dostupan cijele godine. No, smrznuti grašak zna i razočarati pa na kraju pripreme bude bljutav i gnjecav, s bitno nižom razinom nutrijenata i bez traga onoj lsuptilnoj slatkoći zbog koje ga toliko volimo, a razlog tome leži u jednoj jako čestoj pogrešci - mnogi od nas ga kuhaju u vodi.
Pa kako bi se onda trebao kuhati grašak, možda se pitate.
Najbolji način pripreme graška
Kad je riječ o smrznutom, odgovor je - nikako. Puno ga je bolje sotirati na maslacu.
Koristite li tu tehniku za pripremu jela sa zamrznutim graškom, okus postaje puniji, a zrnca ostaju takva da ih je gušt zagristi. Bez brige, za ovu kulinarsku tehniku nije potrebno koristiti puno masnoće ni vremena - dovoljne su žlica do dvije maslaca, ovisno o količini graška, te par minuta, odnosno onoliko koliko je grašku potrebno da se na tom maslacu otopi i karamelizira.
Osim što ovakav način pripreme bolje čuva vitamine i minerale, a grašak je spreman za dodavanje u jela po izboru ili za preuzimanje uloge priloga drugim jelima: treba mu samo dodati malo soli i po želji nešto češnjaka i začinskog bilja. Maslac pomiješan sa tekućinom od odmrzavanja stvara finu i ukusnu emulziju pa dodavanje vrhnja i sličnih sastojaka nije potrebno.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....