Ako vam je slojevita slastica od čokolade i badema jedina asocijacija na riječ "bajadera", znači da još niste čuli za pojam svinjska bajadera. Specijalitet je to o kojem pričaju gurmani diljem Balkana, a savršen je za prigode u kojima želite odobito počastiti svoje goste.
Dobra je stvar što vas neće puno baciti u trošak, jer mogu se napraviti i od nešto jeftinijeg komada svinjetine (onog koji se obično suši i dimi za pancetu), a loša je da će vam trebati ponešto vremena i umijeća da bi vam bajaderice, kako im bonkulovići tepaju, ispale baš kako treba - a to znači da se meso topi u ustima od mekoće, a korica neodoljivo pucketa.
Kako se točno pripremaju svinjske bajadere lako ćete shvatiti iz uputa i videa koje je na svom Instagramu objavio Filip Budimir. Kako je objasnio, najvažnije je svinjetinu za vrijeme pečenja dobro pritisnuti - on to radi uz pomoć teškog poklopca za posudu za pečenje od gusa - te se držati opisanog postupka.
Također je jako bitno, naglasio je, meso noć prije posušiti u hladnjaku. Taj vam je dio, vjerujte, najlakši, jer sav posao odradi frižider - njegova je mikroklima, naime, poprilično suha pa izvlači vlagu iz mesa i korice, što joj kasnije omogućuje da se dobro zahrskavi.
Filip je rado dopustio da njegove upute podijelimo s našim čitateljima pa vam ih prenosimo, a u nastavku slijedi i video.
Svinjske bajaderice
Sastojci
1 kg svježe slanine s kožom
sol
ulje
Priprema
Slaninu noć prije osušite u hladnjaku. Sutradan izbodite kožu nožem, dobro je nauljite i jako posolite. Meso zarežite uzdužno nekolio puta te posolite.
Stavite slaninu na rešetku za pečenje smještenu na lim za pečenje, prekrijte je papirom za pečenje i opteretite pa je pecite dva sata na 150°C.
Izvaditie meso, okrenite ga i vratite u pećnicu zagrijanu na najjače. Promijenite papir za pečenje.
Vratite u pećnicu na još 15 minuta, odnosno dok kožica ne popuca.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....