Dok svi iz prehrane izbacuju sve čega se sjete, pokušavajući poništiti posljedice pretjerivanja, vi svoj jelovnik - obogatite. I na kraju biste mogli biti i zdraviji i vitkiji od ovih što vole odricanje. Pa čak i ponešto bogatiji.
Namirnica koju biste trebali ubaciti u prehranu vrlo je povoljna, zdrava i lako probavljiva, a nekoć je bila itekako poznata i korištena, da bi se potom, promjenom prehrambenih navika, svela na "spizu za tiće". Pogađate li o čemu je riječ?
O - prosu. Onom sitnom žućkastom zrnju koje je od prije kojih 10-15 godina, kad se naveliko počelo pričati o glutenu kao problematičnom proteinu. Proso ga ne sadrži, ali zato sadrži puno složenih ugljikohidrata i vlakana, što znači da daje postupniji porast energije i dulji osjećaj sitosti u usporedbi s rafiniranim žitaricama.
Nutritivno, proso se ističe sadržajem magnezija, koji je važan za funkciju mišića i živčanog sustava, te sudjeluje u brojnim metaboličkim procesima. Sadrži i željezo, fosfor te vitamine B-skupine, osobito one povezane s energetskim metabolizmom. Zbog kombinacije vlakana i mikronutrijenata, proso se često spominje u kontekstu prehrane koja podržava zdravlje srca, regulaciju šećera u krvi i dobru probavu.
Još jedna praktična prednost je što je proso lako probavljivo i rijetko izaziva nelagodu u probavnom sustavu.
Kako uključiti proso u prehranu
Najjednostavnije je koristiti ga kao zamjenu za rižu ili kus-kus. Nakon ispiranja, proso se kuha u vodi u omjeru otprilike 1:2 dok ne omekša i upije tekućinu. Tako kuhano proso možete koristiti kao prilog uz povrće, mahunarke ili meso, a po želji se može usitniti u blenderu uz dodatak maslaca i malo mlijeka, za prilog sličan pireu od krumpira ili kremastoj palenti.
Može se dodavati i u variva i juhe, gdje daje blagu gustoću i hranjivost bez teškog osjećaja. U hladnijem dijelu godine dobro funkcionira u kombinaciji s korjenastim povrćem.
Od prosa, uz dodatak jaja i začina, možete napraviti ukusne polpete koje je lako obogatiti povrćem poput blanširanog špinata ili naribanih tikvica, ali i sirom i drugim sastojcima po izboru.
Za doručak se može pripremiti kao kaša, slično zobenoj, uz dodatak orašastih plodova, sjemenki i voća. U toj varijanti daje dobru sitost bez naglog pada energije.
Proso se može koristiti i u salatama, osobito u kombinaciji s pečenim povrćem, maslinovim uljem i limunovim sokom, gdje daje teksturu sličnu sitnijem zrnu kus-kusa.
Proso je dobar izbor i za pripremu deserta - skuhajte ga u mlijeku (može biti i biljno), višak tekućine ocijedite, ubacite sve u blender uz malo zaslađivača po želji i eventualno malo maslaca ili kokosovog ulja pa blendajte dok ne dobijete smjesu nalik pudingu koju možete obogatiti otopljenom čokoladom, kakaom ili drugim dodacima po želji.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....