Zaboravljenu žitaricu nitko ne želi na tanjuru, a prava je nutritivna zvijer. Spremite je već danas za ručak, čudesna je

Proso je jedna od onih namirnica koje godinama stoje u pozadini, iako po svojim nutritivnim vrijednostima zaslužuje puno više pažnje. 

Kad se govori o "najzdravijim žitaricama", najčešće se spominju zob, kvinoja ili pir. Proso rijetko završi na toj listi, dijelom zato što nema snažan marketing, a dijelom zato što ga mnogi jednostavno ne znaju pripremati. Ipak, riječ je o jednoj od najstarijih žitarica na svijetu koja se tisućama godina koristila u Aziji, Africi i Europi. Danas se vraća u prehranu upravo zato što je nutritivno bogato, lako probavljivo i iznimno svestrano.

Nutritivne prednosti 

Proso je cjelovita žitarica, što znači da sadrži sve dijelove zrna i time zadržava prirodna vlakna, vitamine i minerale. Upravo ta kombinacija povezuje se s boljom probavom, stabilnijom energijom i manjim rizikom od kroničnih bolesti.

Vlakna pomažu u regulaciji apetita i probave, dok magnezij i fosfor doprinose zdravlju kostiju, mišića i živčanog sustava. Budući da je prirodno bez glutena, proso je prikladno i za osobe koje izbjegavaju gluten.

Dobrobiti za srce i kosti

Cjelovite žitarice općenito se povezuju s manjim rizikom od srčanih bolesti, a proso se uklapa upravo u tu kategoriju. Vlakna mogu pomoći u regulaciji kolesterola, dok magnezij doprinosi normalnoj funkciji srca i krvnih žila.

Kad je riječ o kostima, najčešće se spominje kalcij, ali magnezij i fosfor jednako su važni za njihovu čvrstoću i strukturu. Proso sadrži oba minerala, pa može biti koristan dodatak jelovniku ako želite ojačati prehranu namirnicama koje podržavaju zdravlje kostiju.

Kako ga uključiti u prehranu

Proso je jednostavno za pripremu i vrlo prilagodljivo. Kuhate ga slično kao rižu, a njegov blag, neutralan okus čini ga odličnom podlogom za razna jela. Može se poslužiti kao prilog uz povrće, meso ili ribu, dodati u variva i salate ili pretvoriti u hranjiv doručak s jogurtom, cimetom i voćem.

Ako ga kratko prepržite prije kuhanja, dobit će puniji, orašasti okus koji mnogima odgovara.

Proso možda nije najpopularnija žitarica, ali je jedna od onih koje su često nezasluženo ostavljene po strani. Kad ga jednom uvrstite u jelovnik, lako postane namirnica kojoj se vraćate.