Važan je za imunitet, plodnost i šećer u krvi, a jedna jeftina namirnica ga je prepuna. Ipak, pripazite na ovo...

Kad odlučimo paziti na prehranu, obično se fokusiramo na vitamine, proteine, ugljikohidrate i masnoće, no postoji još jedna bitna stavka na koju vrijedi obratiti pažnju, a to su minerali, među kojima vrlo bitnu ulogu igra cink.

Važnost cinka za zdravlje

Cink je esencijalni mineral, što znači da ga tijelo ne može samo proizvesti. Ima ulogu u velikom broju enzima i procesa u organizmu, uključujući sintezu i razgradnju ugljikohidrata, masti i proteina, kao i procese povezane s genetskom ekspresijom, a najčešće se spominje zbog svoje važnosti za imunitet, plodnost i sintezu inzulina.

Kad se spomene cink, većina ljudi prvo pomisli na meso, školjke ili dodatke prehrani. Međutim, cink se nalazi i u biljnim namirnicama, a među njima se grah izdvaja kao posebno zanimljiv.

Francis/alamy/profimedia/Francis/alamy/profimedia

Ono što grah čini dodatno korisnim jest činjenica da ga ljudi često jedu u količinama koje su realne, za razliku od nekih drugih izvora cinka, što u praksi znači da jedna obilnija porcija može sudjelovati u dnevnom unosu na sasvim ozbiljan način, pogotovo ako se grah u prehrani pojavljuje redovito.

Proteini, vlakna i cink

Još jedna važna stvar: grah uz cink donosi i proteine. Zbog toga je vrlo praktičan u prehrani ljudi koji žele održavati ili smanjivati tjelesnu težinu, ali bez gubitka kvalitete obroka. Proteini i vlakna povećavaju sitost, a to je jedan od ključnih elemenata kod regulacije unosa energije kroz dan.

Naravno, postoji i jedna nutritivna nijansa koju vrijedi znati. Cink iz biljnih namirnica općenito se slabije apsorbira nego iz životinjskih izvora jer mahunarke i cjelovite žitarice sadrže fitate, spojeve koji mogu smanjiti bioraspoloživost cinka. To ne znači da je grah lošiji izvor, nego da je korisno razmišljati pametno o pripremi i kombiniranju hrane. Primjerice, namakanje i kuhanje graha te općenito redovita raznolika prehrana olakšavaju da se taj potencijalni minus praktično ublaži.

Shutterstock

I još jedna bitna stavka: ako želite iskoristiti ovu prednost graha bez da vam prehrana postane teška i prekalorična, najjednostavnije rješenje su namazi i salate na bazi graha. S takvim jelima dobijete dobru porciju proteina, osjećaj sitosti i nezanemarivu količinu minerala i to bez potrebe za masnim dodacima i puno posla oko pripreme.