More2 - Featured Category
More2 - Odabir urednika Category
More2 - Nautika Category
veliki problem
Trebamo li ribu staviti na vruće ili na hladne gradele da se ne bi zalijepila? Zamolili smo kuhare da nam riješe dilemu
Sa svih strana
Jedan od najvećih problema prilikom pečenja ribe na roštilju je taj što je riba, osobito ako je friška, vrlo sklona zalijepiti se za gradele. Ako vam se to dogodi, ne samo da vam riba neće lijepo izgledati na tanjuru, nego se može raspasti kad je pokušate okrenuti, a svatko će vam "pribotunati" da nemate pojma kako se peče riba na gradele.
Da, sasvim je razumljivo zašto mnogi pokušavaju doskočiti ovom problemu. No znate kako se kaže, sto ljudi, sto ćudi pa tako i sto trikova i savjeta za ispeći ribu na gradele bez da se zalijepi za njih i raspadne. Nedavno smo svjedočili pravoj maloj svađi na društvenim mrežama oko pitanje je li ribu, da se ne bi zalijepila, bolje staviti na vrele gradele ili na hladne, pa smo se s istim pitanjem obratili na stručnu adresu.
Odgovore su nam dali kuhari. Jedna je, pored toga što je chef, ljubitelj ribe na gradele i Hvaranin rodom ...
memento
Fotografija s Kornata vratila nas je u prošlost: nekad se riba u restoranima servirala drito iz mora
Sa svih strana
U svakodnevnom životu ljudi današnjice i u nas u Dalmaciji u načinu prehrane u odnosu na ranija desetljeća korjenite su promjene. Riba koja je nekad prevladavala u jelovnicima brojnih obitelji, ali i turista, sve je rjeđa, a u nekim sredinama kao da je posve iščezla.
Cijene ribi na ribarnicama stalno rastu, a i izbor je vrlo oskudan. Tko na bancima više može vidjeti škrpinu, oradu, zubaca, kovača, brancina? A o cijenama takve ribe, danas da i ne govorimo. Takav izbor oborite ribe ne nude više ni bolji restorani.
U svemu tome ni sami ribari ne stoje dobro. I njih je sve manje.
A kad se prisjetimo ponude iz mora nekih dalekih sedamdesetih godina, osobito na našim otocima, gotovo ne možemo vjerovati prizorima koji su tada bili uobičajeni, a danas izgledaju gotovo nestvarno i - primitivno.
U Kornatima, gdje su načinjene naše snimke, posebno na Žaknu Ravnome, koji na ...
More2 - Ribolov Category
BLAGO IZ MORA
Čuvaju Jadran i proizvode delikatese! Posjetili smo ribarsku zadrugu Adria u Tribunju
Sa svih strana
Znate li što je bokashi? Naravno da ne znate, odakle bi i znali, u vrijeme kada smo mi bili mladi, mogli smo jedino čuti za Yasushija Akashija, mirovnog izaslanika UN za bivšu Jugoslaviju. No, zato su danas naša djeca i unuci bolje sreće od nas, oni žive u slobodi, i uživaju tekovine mira i globalizacije, pa umjesto imena bezveznog japanskog diplomate, koji prostorima bivše Juge nije donio ništa, a kamoli mir, znaju neka druga japanska imena i izraze.
Kao što je to ‘bokashi‘, koje je izumio prof. Teruo Higa s Okinawe. E, taj bokashi, je proizvod koji se dobije fermentacijom efektivnih mikroorganizama, u melasi, vodi i mekinjama. Smeđe je boje, blago kiselog okusa i mirisa. Ne sadrži GMO i potpuno je prirodan proizvod, koji svojim djelovanjem potiče prirodni proces fermentacije i ubrzava kompostiranje. Baš taj ‘bokaši‘ mali su tribunjski osnovci, predvođeni ...
12. prosinac 2025 09:10
