vlasnik Uljare ‘Zadar’ o razlikama u preradi Petar Anić: Trećina proizvedenog ulja je od maslina "iz mora" Vrijeme berbe i prerade maslina ovih je dana pri kraju, ali uljarske i maslinarske rasprave o tome je li kvalitenije i bolje ulje prerađeno od tek ubranih maslina, u hladnoj preradi, ili ono od maslina koje su imale pripremu i odogrčavanje u moru ili, rjeđe, u soli, nemaju kraja. Struka i zakonodavtsvo svih zemalja u kojima je maslinarstvo značajna poljoprivredna kultura utvrdili su da je prvi način jedini ispravan, te da je sve ostalo - ...