Pelješčani ga zovu ‘pečeno vino‘, poštom se šalje i u Australiju. Kako se proizvodi, koliko grožđa treba za jednu litru?

Na pelješkim padinama, među kamenim vinogradima suncem i morem nastaje vino duboko ukorijenjeno u ovdašnju tradiciji – prošek. Ovo desertno vino, gusto i jantarne boje, simbol je dalmatinskog identiteta. Dobiva se od prosušenoga grožđa, najčešće sorti plavac mali, maraština, bogdanuša ili vugava, ovisno o mikrolokaciji i tradiciji pojedinih proizvođača. Na Pelješcu je razumljivo plavac.

Najveća bura oko prošeka ne diže se u Dalmaciji, već u Bruxellesu. Talijanski proizvođači prosecca već godinama nastoje spriječiti Hrvatsku da registrira naziv "prošek" na razini Europske unije, tvrdeći da bi to moglo "zbuniti potrošače". No Hrvati ističu da sličnost postoji samo u imenu – i to slučajno.

Dok je prosecco pjenušavo vino iz sjeverne Italije, prošek je mirno ...