Namirnice koje su donedavno bile rezervirane za specijalizirane trgovine i entuzijaste zdrave prehrane — poput kefira, kombuche, kimchija i kiselog kupusa — danas su standardna ponuda velikih supermarketa. Razlog je jasan: sve je više dokaza koji potvrđuju ključnu ulogu crijevnog mikrobioma, složene zajednice bakterija koja nastanjuje naša crijeva i ima presudan utjecaj na probavu, ali i cjelokupno zdravlje.
Istraživanja pokazuju da zdrava crijeva ne utječu samo na imunološki sustav i metabolizam, već i na mentalno zdravlje. Ne čudi stoga što je interes za ovu temu na rekordnoj razini. Probavne tegobe razlog su za svaki osmi posjet liječniku opće prakse, a crijevni poremećaji su u porastu. Samo u posljednjih deset godina broj slučajeva upalnih bolesti crijeva — uključujući Crohnovu bolest i ulcerozni kolitis — porastao je za 34 posto.
No koliko god je važno hraniti dobre bakterije unosom probiotika i prebiotika, jednako je važno znati koje namirnice treba izbjegavati, upozoravaju stručnjaci. Neke naizgled bezazlene namirnice mogu ozbiljno poremetiti ravnotežu crijevnog mikrobioma, piše Daily Mail.
1. Kruh iz supermarketa
Ultraprerađena hrana već ima lošu reputaciju, ali jedan svakodnevni proizvod često prolazi ispod radara — industrijski kruh. Gastrointestinalni fiziolog Jordan Haworth upozorava da su mnoge vrste kruha iz supermarketa iznenađujuće štetne za crijeva.
„Problem su sintetički emulgatori“, objašnjava Haworth. Ti se aditivi koriste kako bi kruh bio mekši, veći i dugotrajniji, no mogu oštetiti zaštitnu sluznicu crijeva i povećati rizik od upala i infekcija.
Dodatni problem je što se industrijskom preradom uklanjaju vlakna, ključna hrana za dobre crijevne bakterije. Na meti su se našli čak i „zdravi“ sourdough kruhovi iz supermarketa. Nutricionist Tim Spector upozorava da se njihov okus često imitira kemikalijama i komercijalnim kvascima. Savjet stručnjaka: birajte kruh iz lokalne pekarnice ili proizvode od cjelovitih žitarica s kratkom deklaracijom.
2. Sladoled
Bol u trbuhu nakon previše sladoleda nije slučajnost. Kupovni sladoledi puni su emulgatora poput E471 i E433, koji osiguravaju glatku teksturu, ali mogu iritirati crijeva.
Uz to, procjenjuje se da oko deset posto populacije ima određen stupanj intolerancije na laktozu. Kod njih mliječni šećeri fermentiraju u debelom crijevu, uzrokujući nadutost, plinove i proljev. Zdravija alternativa su fermentirani mliječni proizvodi poput kefira ili grčkog jogurta, koji jačaju crijevnu sluznicu i mikrobiom.
3. Gazirana pića i slatkiši bez šećera
Dok previše šećera hrani loše bakterije, ni umjetni zaslađivači nisu bezazleni. Studije su pokazale da popularni zaslađivači poput sukraloze i saharina mogu promijeniti sastav crijevnog mikrobioma i utjecati na regulaciju šećera u krvi.
„Jedno dijetalno piće dnevno nije problem, ali pretjerivanje jest“, upozorava Haworth, koji kao bolju opciju predlaže fermentirana pića poput kombuche. Nutricionistica Adrienne Benjamin dodatno upozorava na šećerne alkohole u „light“ slatkišima — eritritol i sorbitol — koji često uzrokuju probavne smetnje.
4. Veganski sir
Veganski sirevi sve su popularniji, no njihov sastav često je daleko od idealnog. „Mnogi su napravljeni od rafiniranih ulja, škroba i stabilizatora, s minimalnom nutritivnom vrijednošću“, kaže Benjamin. Za razliku od fermentiranih mliječnih proizvoda, ne sadrže korisne žive kulture.
Bolja alternativa su proizvodi na bazi orašastih plodova, sjemenki ili povrća, s minimalnom obradom.
5. Kamenice
Najgore za crijeva, kaže Haworth, je sve ono od čega se možete razboljeti, a kamenice su na vrhu tog popisa. Trovanje hranom i želučane infekcije jedan su od glavnih uzroka dugotrajnih problema poput IBS‑a.
„Kamenice skupljaju viruse iz onečišćenih voda, a taj je problem posljednjih godina sve izraženiji“, objašnjava Haworth. Zato ih izbjegava ako nisu potpuno termički obrađene.
6. Pržena hrana
Pržena hrana, osobito u dubokom ulju, povezana je očekivano s negativnim promjenama u crijevnom mikrobiomu. Na visokim temperaturama ulja oksidiraju, stvarajući spojeve koji otežavaju probavu i potiču upalu.
Ako već pržite, stručnjaci preporučuju ekstra djevičansko maslinovo ulje. „Polifenoli u njemu štite hranu od oksidacije, što ga čini daleko boljom opcijom“, zaključuje Haworth.
Zaključak: zdrava crijeva ne grade se samo dodavanjem „supernamirnica“, već i svjesnim izbjegavanjem onih koje narušavaju osjetljivu ravnotežu u probavnom sustavu. Pametan izbor hrane dugoročno znači bolje zdravlje — i manje iznenađenja u želucu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....